Экскурсия по пивоваренному заводу Krusovice
Завод Crusovice по праву называют старейшим пивоваренным заводом в Чехии. Начали мы свою экскурсию с посещения небольшого сувенирного магазинчика с атрибутикой завода, и конечно же с продукцией пивоваров.
О технологии варения настоящего чешского пива, поверьте мне после увиденного, не расскажут никакие электронные книги. Никакое издание не способно передать атмосферу этого по-настоящему волшебного места.
Итак, как вы знаете, основой для приготовления пива является ячмень. Ячмень специальных сортов сначала замачивают в воде, он впитывает в себя влагу, и на этом этапе уже начинает преобразовывать крахмал в сахар. После, чтобы остановить этот процесс, и пиво не получилось слишком приторным, ячмень прожаривают. Так из ячменя получается солод. Кстати от степени прожарки солода зависит цвет и вкус пива.
Далее солод раскалывают в специальных дробилках, чтобы дать доступ к крахмалу. Затем его заливают водой и постепенно с паузами нагревают, давая возможность образоваться сахару. После готовое сусло кипятят, чтобы испарилась лишняя вода, одновременно добавляют хмель для горчинки.
В уже сваренное пиво на следующем этапе по технологии добавляются пивные дрожжи, которые перерабатывают сахар в алкоголь. В этот же период времени происходит брожение напитка. Дображивают пиво в специальных металлических танках при температуре 1-2 градуса. Время дображивания в зависимости от марки пива может колебаться от 1 до 6 месяцев.
И конце этого сложного технологического процесса готовое пиво отправляется к своим потребителям.
[nggallery id=137]